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    肉类烘干解决方案与案例

一、肉类烘干的过程

1、等速干燥阶段

       历时5-6小时，柏岛烘干机装入烤房后二小时内温度升温到60℃。目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，长温的过程也是调味和肉一个发酵的过程可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50℃，湿度在50-55% 范围内。这一阶段表面水分已补蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期，然后腊肠从烤房内拿出，将腊肠的头尾倒转悬挂，在送入烤房，进入腊的

***段烘干过程

2、减速干燥阶段

       历时15-18个小时，有分两发色期和收缩定型期。发色期二温度控制在52-54℃时间为4-6小时，湿度控制45%，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳，发色期后，要采用通风冷却的办法来处理，烘干除湿机停止加热，打开排湿口排出湿热的空气，加入冷风进行冷风干噪，这样可使腊肠的表皮温度迅速下降，有利于水分从肛肠内部的水分向表面迁移。收缩定型期二收缩定型期，要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水分合量继续减少，腊肠明显收缩，外表呈凹凸不平的现象，外型大局已定，在收缩定型的中期，即开始收缩定型5一6小时，在采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束完成。

3、快速干燥阶段

       本阶段中制约干燥速度的决定因素是温度，为了强化干燥的速度，温度升高到55一60℃，烘千时间控制在 22-24小时，相对湿度控制在35%左右，腊肠最终烘干的湿度控制在17%以下。

二、柏岛烘干除湿机烘干解决方案的优势

（1）全自动控制系统，可根据不同产品的工艺要求，选择比较好干燥温湿度,***解决了其它干燥方式存在的干燥时间长、温度高、           能耗大等诸多问题，具***的桌越特性。

（2）采用***离心风机，具有风力强劲、送风气流均匀、噪音低等特点，物料干燥均匀快速。

（3）干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥***、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，更            有效地保护干燥物的色、香、味、型和有效成分。

（4）机组整体化设计，现场接上管道及电源即可使用；操作方便，设定好参数后，便可实现自动控制，可靠性高。

（5）投资少、见效快，可利用旧窑、车库等进行改造，及可以迁移、节省占地面积等，简单方便。

    节能型三面进风除湿机产品性能优势：

◎配置LED液晶屏显示，操作简单方便；

◎三面进风换气设计，节能效果提高20％；

◎出风口为顶出风，大出风面，风量充足；

◎配置直流式静音风机，设备运行噪音小；

◎配置品牌涡轮压缩机，性能稳定，***；

◎耗电量仅为传统常规除湿机的70%左右，更为节能；

◎可以在2℃--55℃环境下正常运行，适用于2-8℃低温冷库，常温型工业用，以及38-55℃高温环境，可在多种场所使用。

面漆房专用三面进风除湿机技术参数：

抽湿量（30℃，80%）：10kg/h

抽湿量（55℃，40%）：7.5kg/h

循环风量：45003/h

机外静压：30Pa

机组噪声：52dB(A)

温湿度适用范围：15– 55℃；95– 35 %；

电源：2P~220V~50HZ/3P~380V~50HZ

装机功率：4.2kW

尺寸：长：612宽:612高:1220

重量:150kg

      杭州柏岛电器有限公司是一家有着多年设计生产和售后维修经验的除湿机生产厂家，产品主要包括新风除湿机、档案室净化恒湿机、工业除湿机、水性漆房除湿机、高温除湿机、恒温恒湿机、转轮除湿机、泳池除湿机、酒窖恒温空调等产品信息，欢迎感兴趣的朋友们来此点击查看！